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2006-01-31 Tue 11:53
学生時代、ほんの少し茶道をやっていました。
毎週おいしい和菓子が楽しみでした。 人のうちにおよばれするとき、手土産はだいたいケーキでしたが、 一時期、和菓子を持っていくのがマイブームだった時があります。 いつもいくスーパーで思わず買ってしまいました。  和菓子の詰め合わせ。 小豆や芋のデザートが、あまり得意じゃないん私ですが、 口ざわりの良いあっさり系“こしあん”や、 やらかい“ぎゅうひ”を使った和菓子は好みです♪ 全国和菓子協会 ↑こんなサイトがありました。 読んでみると、日本ならではの、奥深い歴史が見えてきました。 日本には正月、節分、雛節句、端午の節句、七五三等 多様な年中行事がありますが、 この歴史と伝統の中で育まれた和菓子は、 その年中行事と深い結びつきを持っているそうです。 たとえば、 鏡開きにお汁粉、 雛節句に雛あられ・桜餅・菱餅・道明寺、 端午の節句には柏餅・ちまき、 お彼岸にはおはぎ・十六団子、 十五夜には団子、 七五三には千歳飴、、、などです。 又、一番興味深かったのは、和菓子の「菓銘」についてです。 和菓子には、花鳥風月や自然の風物、和歌俳句や文学、 郷土の歴史や地名などから生まれた「菓銘」がついていて どの和菓子にも必ずと言って良い程「由来」があるそうです。 （以下上記サイトより部分抜粋） たとえば、ある和菓子屋で紅葉のもみじを形どった和菓子に 『龍田』『立田』または『立田姫』などの銘をつけています。 これは「立田姫、雨にかよひて秋ごとに、染めわたしけん、橋のもみじ葉」（高畠式部） という和歌から名付けられた『菓銘』です。 和菓子につけられた『銘』により季節感や由緒を知り、 その余韻を心にする。和菓子の誇る味わいのひとつです。 和菓子は５感で楽しめるものだそうです。 �〇覲弌疚椶埜�て美しい、美味しそう。 �¬３弌畤�べて美味しい。 ��触覚＝舌ざわりや手で持ったときの食感、触感。切る時に感じる味わい。 そして、残りの二つ。臭覚と聴覚は和菓子特有のものだそうです。 �そ�覚。和菓子の香りは、天然のめぐみである、米、小豆、芋、ニッキ、 ショウガ、ハッカなどから生じる、『ほのかな香り』です。 日本人は世界一臭覚が勝れている民族と言われているそうで、 平安の昔、暗夜で衣にたき込めた香の臭いでその人を認めたり、 香道、香合せなども日本人の独特の臭覚の敏感性を示しています。 同時に、このほのかな香りは日本の茶との共存を生み出しました。 茶の香りを超えず、それでいて静かな主張があるほのかな香り。 ならばこそ共に生かしあうことができるのです。 そして最後に、、、 �ツ鯵� これはまさに先ほどご紹介した「菓銘」に求めていると！！ 今度は、スーパーに売られている「和菓子の詰め合わせ」じゃなく、 「菓銘」の付いた和菓子を探してみたいと思います！ そして、店員さんに聞いてみましょう。名前の由来を♪  |
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汁粉汁粉（しるこ）は、主に小豆を砂糖で甘く煮て、この中に餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物。おしることも呼ばれる。.wikilis{font-size:10px;color:#666666;}Quotation:Wikipedia- Article- History License:GFDL …
2007-07-28 Sat 14:44 お菓子先生
汁粉汁粉（しるこ）は、主に小豆を砂糖で甘く煮て、この中に餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物。おしることも呼ばれる。.wikilis{font-size:10px;color:#666666;}Quotation:Wikipedia- Article- History License:GFDL …
2007-10-14 Sun 04:55 お菓子先生
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